1、花椒&香叶，用料酒和水浸泡30分钟后，过滤留汁。
2、胡萝卜切丝后，切末，锅中入芝麻油1⃣️，炒软胡萝卜🥕末。
3、炒软后的胡萝卜末放凉备用，此期间将大葱切末、香菜🌿切末、生姜切末。
4、将牛肉馅放入大容器中（便于搅拌操作），花椒水分三次加入肉馅中。用下图的搅拌方法将肉馅拌成软糊状。
5、手指分开（或者用3根筷子🥢），花椒水分3次花椒水，顺时针搅拌，将花椒水溶入肉馅中，（一次转40-50圈左右，共进行3次），直至花椒水全部添加完，肉馅成图中的软糊状。
6、将胡萝卜末、大葱末、香菜末、生姜末，倒入肉馅中，拌匀。
7、拌匀后的肉馅中，加入生抽、盐，拌匀。
8、如何判断肉馅调味是否合适：可以拿少许肉馅问一下，味道太浅可以增加生抽量、味道太重说明调味过重了，所以生抽也可以少量多次添加。
9、加入1/4茶匙白胡椒、第二份的芝麻油，拌匀。
10、准备好拌好的肉馅、饺子皮、清水
11、第一种：准备圆形⭕️饺子皮，将肉馅放入皮中间，饺子皮边边沾水，对折饺子皮，捏紧对折边，饺子尖两头沾水，按紧。
12、第二种：饺子皮放入肉馅对折后，捏紧对折边（这款饺子边可适当捏薄饺子边），左手拿着饺子，右手拇指从外往内折花边。
13、包好的饺子如果吃不完可以放入自制的饺子冷冻保存。 https://www.xiachufang.com/recipe/103454103/
1、牛肉馅慢慢加水、料酒至馅料成软糊状，肉馅才不会干。 2、不喜欢花椒的可以多用葱姜蒜来去除腥味。 3、拒绝香菜的可以用小葱。 4、第二款饺子，对折饺子边后，用力捏的薄一些，卷花边的时候边边就不会很厚了。 5、自制简易饺子盒，就可以把蔬果塑料盒利用起来了😊。