1、将洋葱、藕洗净，用瓜刨刨成丝，再剁碎，这样效率高，不易溅落。洋葱易出水，要剁好后用手挤去多余水分。🌿将肉（3:7肥瘦）、虾仁剁碎、金针菇切细丁再剁碎。🌿根据自家口味放入调料拌均匀，最后放入蛋清再按一个方向快速搅动，上劲。将馅调成厚重糊，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
2、将2份面团揉成均匀光滑的团，手工揉的时间略长些，我用厨师机小档20分钟。揉到位的面团应该表面光，用手一捏则成形。
3、将面团用保鲜膜包裹好，室温静置25分钟，天热开空调。
4、面团各取一半，分2次操作，份量少些便于操作。操作时要选择好台面和椅子，坐好后要比操作台高一点，重心向下，便于使劲。将白色面团搓成粗细均匀的长条，绿色面团搓的是白色的一半长，再擀开，擀成长方形的条，宽度能包裹住白面团一圈即可。
5、用手沾少清水抹在绿色面皮上，放上白面团，裹紧，收口处埋实，再滚成均匀的长条。
6、用刮刀切成大小均匀的剂子。
7、撒少许面粉，将剂子团成椭圆形，压扁成圆形。
8、将剂子擀成周边薄中间略厚的饺皮。
9、将冰箱冷藏的馅料取出，根据自己的方法包好。
10、大锅水煮开，放少许盐，下水饺，水饺漂浮后，再放一碗冷水，再次水开后即可捞出，慢慢享用。包多余的生水饺可以冷冻保存，随吃随煮。
美味一家人享用才美💕
小叮咛:饺子的包制手法和习惯都不相同，请根据自己的习惯调整馅料量的多少。🍑宝hauswirt旗舰店，客服口令：非同食趣，大件小件均享全年粉丝最低价。