长豆角、芹菜切10-13厘米长,芹菜留叶子;青辣椒捏扁;土豆切中等块状;杏鲍菇用手撕成条;香菜整根。洗净备用。
五花肉切5毫米厚片带皮。姜片3片。花角1个。备用。
热锅倒入平时炒菜两倍的油,油热后放姜片花角爆香。下五花肉翻炒约1分钟至变白色,倒入少量海鲜酱油翻炒入味。
依次放入豇豆,土豆,杏鲍菇,辣椒,芹菜,香菜,倒入约150ml海鲜酱油,翻炒均匀,盖锅盖大火焖。 注意不需要放盐,海鲜酱油本身的味道足够。此过程不需要放水,菜里面的水份足够。
大火15分钟后,转小火,期间注意翻动以免糊锅。汤汁收没后放少量白糖。美味就出锅啦!