中国名菜之荤改纯素系列一：不是鸡蛋胜似鸡蛋，纯素韭菜鸡蛋饺子（无蛋）

细细切韭菜，切好后倒入花生油，据说这样可以用油包住菜，不易出水。其他素饺子也适用。

豆腐切碎一些的小块，下煎锅炒，放入姜黄粉，出现淡黄色为准。如喜欢姜黄味，可以多放一些。

把豆腐放入韭菜中，就开始拌馅儿了。依次放：葱姜末，花椒粉，十三香饺子粉，生抽，素蚝油，蘑菇粉或蔬菜精，香油。

先不放盐，我都是临包前放。 我麻麻说过，馅儿拌出扑鼻香味，就大功告成了！