需清洗的食材提前清洗准备。柠檬去皮切片，留半个挤汁。大蒜、姜切片，辣椒切段，冰糖敲碎备用。
鸡爪去指甲剁成2-3块，锅内入水烧开，加适量料酒和盐，放入鸡爪煮约10分钟后捞出入冰水至完全冷却。我还泡了鸭脚板，鸭脚板不用剁，与鸡爪同时下锅。
另取一容器，倒入白米醋、生抽、陈醋，加入第一步准备好的所有食材，混合均匀，从冰水中捞出冷却好的鸡爪。留下的半个柠檬挤汁，用筷子搅拌几下即可。
容器加盖，泡10小时以上即可食用。