整块牛肉放锅中，加凉水，倒入料酒，水开后焯15分钟，捞出用温水洗净。
高压锅中加足量水，放入肉，潮汕老卤。
另起一炒锅烧热，倒入底油，小火煸炒葱姜白芷香叶八角甘草小茴香，炒至微微发焦，倒入液体调料汁，冰糖及白胡椒粉烧开。
将调料汁倒入高压锅，大火上气后转小火，炖40分钟。
放凉切片即可。