准备材料。牛肉建议选黄瓜条,小葱去头洗净切碎沥干备用。
米淘干净。我煮时加了些三色藜麦。
米淘净后加水末过米面1cm,浸泡1小时以上。浸泡米是为了防止米夹生,有条件建议浸泡2小时。
浸泡米的时候进行牛肉的腌制。将菜谱的腌料加入后,打入鸡蛋用筷子顺时针搅拌均匀,使每条牛肉条都挂浆(其实用手抓匀腌制是最入味的😁)密封好放冰箱冷藏腌至入味,赶时间的腌制半小时都OK了。
往煲里倒几滴油,用筷子搅匀。将浸泡好的米和米水一起放在炉上大火开煮。
待水沸腾并饭面冒泡立即转小火。
火力如图,各家炉具自行调节。小火盖盖焖煮,并以画圆方式不时移动煲底,以防局部烧焦而米饭未熟。
小火焖煮至水份刚好收干。
平铺牛肉,尽量摊厚薄一致,这样受热均匀。
盖上盖,仍需要以画圆方式均匀加热防止局部烧焦。大家记得做好隔热措施。
大概8-10分钟,牛肉大概8成熟了。
沿锅边淋入一圈油。建议如图这样先用小碗盛好,不要直接用油壶倒进,那样会倒进很多量的,当然就更香口了。
倒进油后立即盖盖并调大火,这时会听到“滋滋”声并闻到饭焦香味。
趁热打入鸡蛋关火盖盖
撒上葱花,出炉!饿了😋
开吃啦!
1.米一定要浸泡,并根据自家食用的米调节水量。 2.煲买回来后建议先煲一次粥后再使用,有效防裂。 3.煲仔饭是肯定会粘锅的,可以先浸泡一晚再进行清洗或者倒小苏打在粘底的饭焦上,然后用钢丝刷擦洗。 4.牛肉的腌制腌料用量需根据自身口味酌情添加调料用量,因此没有写明确切用量。 5.如条件允许,建议使用蘭皇蛋制作窝蛋。