1.准备八角，花椒，香叶，蒜瓣，姜片备用
2.牛肉片放入淀粉，少许孜然，盐，花椒，几滴香油拌匀，淀粉多一点点可使牛肉滑嫩，拌匀静置半小时入味。
3.砂锅中倒入菜籽油少许，加入准备好的调料放入砂锅中爆香。
4.加入小勺豆瓣炒香。
5.加入高汤烧开，加盐调味，高汤更鲜美，没有高汤就加水。
6.加入一勺鲍鱼汁提鲜。
7.放入准备好的配菜放入，先放番茄片和不容易熟的菜，再滑牛肉片，最后放容易熟的菜，再次大火烧开。
8.把香菜放入砂锅，表面撒上少许辣椒面，花椒粉，淋上一勺热油，好吃的牛肉暖锅就完成啦！
配菜中一定放上番茄片可以让汤锅变得很鲜美，鲍鱼汁有提鲜的作用，没有的话也可以放一勺耗油汁。牛肉片淀粉多一点点可以使肉片滑嫩，可以的话拌上鸡蛋清效果更好，配菜可以根据自己喜欢加入。