👍卤牛腱🐂五香牛腱肉

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作者: 清心的阳光
老公和女儿最爱吃牛肉,无意间萌生自己卤一锅牛腱的想法,其实一点都不难,用心去做,比外面买的更健康、更美味😋 卤好了吃的那一刻感觉自己太了不起啦🥰

用料

👍卤牛腱🐂五香牛腱肉的做法步骤

步骤 1

买的牛腱心肉,3斤四大块,很新鲜。 用水泡几个小时去血水,洗净。 浸泡牛腱的时间,把所有的香料放进纯净水的大锅里,煮出一大锅卤水备用。

步骤 2

牛腱肉冷水下锅,放入大块姜,料酒一勺,煮开,去血水和浮沫

步骤 3

捞出,冷水冲洗干净,去干净血水

步骤 4

洗净捞出,长条的牛腱子肉变成圆形了

步骤 5

用油炒冰糖上色 家人不能吃糖的话,可以用酱油和老抽上色

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步骤 6
步骤 6

牛腱放入准备好的香料卤水,大火煮开,中小火煮2个多小时,关火,不捞出,在卤水中浸泡三小时(或浸泡一夜,更入味)

步骤 7

煮成球球状了,捞出晾干

步骤 8

放入冰箱里保鲜层一夜。 切开,纹理很美(心急还是热的时候切了一刀,肉很软切的不平整,忽略我的刀功)

步骤 9

很香

步骤 10

放入冰箱生物保鲜一夜,次日切片,肉很紧实不松散。

步骤 11

口感又香又不塞牙,老少壮皆宜。

步骤 12

放入汤面、粉,汤温稍微加热更好吃呀!

👍卤牛腱🐂五香牛腱肉的小贴士

周末,又卤了两锅,越卤越香,记录一下成功的经验: 卤水可以继续使用,过滤卤渣,只留下汤汁,继续加水,加少许生抽、盐、姜片。 卤第三锅的时候,再放一个小卤包。 中小火卤2小时左右。卤好后关火,牛腱浸泡在卤汁中一夜,第二天早上捞出,晾干,下午或者晚上放入冰箱生物保鲜一夜,次日切片,肉很紧实不松散!!!

菜谱创建时间:2018-11-17 14:25:11
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