牛肉洗净，水煮开去血泡后捞起
卤水漫过后焖煮60min后捞起冷却，煮至筷子很轻松插入就行。
切成条，我是横断于肉纹理切的，
热锅翻炒白芝麻，出香味
加入辣椒面炒去生辣椒味道
一勺生抽，五香粉或白胡椒粉
锅烧热，加入牛肉干炒干，变色，捞起
少量油，大蒜末，先前的辣椒面一起翻炒
牛肉较干时加入辣椒，酱油调料翻炒
假如糖调味
大功告成，辣椒根据口味轻重