粉条泡好,粉条需要提前用净水泡软待用
猪肉切片,五花肉最好,我今天手头没有就用了一块带皮的肉,瘦肉多肥肉少,分开切好备用 PS:五花肉切成大块或者大片都可以,大块后期就适当延长炖煮时间,大片就适当减少炖煮时间
大白菜切成大块
葱姜蒜,八角桂皮香叶准备好,姜切片,蒜切大块,辣椒剪短,不吃辣可以不放辣椒
生抽三汤匙,老抽一汤匙放好备用
锅里倒油
先放入肥肉煸炒
肥肉吐油变紧后放入瘦肉继续煸炒
接着放入料酒或着米酒,没有料酒米酒放白醋也可,少量约一汤匙延锅边淋入,炒制酒完全蒸发只剩油放入姜葱蒜继续煸炒 PS:放入料酒或米酒是祛腥一定要让酒蒸发后再放其他调料
放入姜葱蒜煸炒出香味放入八角桂皮煸炒,接着放入生抽和老抽翻炒
全部调料放进后翻炒出香味,倒入没过肉的热水根据食材的量倒水,肉和白菜和粉条多就多放点水,肉白菜粉条少就少放水自己调节加水量
大火沸腾后放入白菜和粉条继续炖煮至白菜和粉条软烂
大火煮沸后转小火继续炖,大约25分钟至30分钟,根据菜量多少适当增加或者减少炖煮时间,猪肉稍微炖的时间长些吸收了汤汁入味更好吃 大块的五花肉就至少40分钟至肉软烂入味
全部炖至软烂后尝一下咸淡,如果淡就此时放盐调味,然后大火收汁出锅装盘即可