核桃仁多点少点无所谓，看个人喜好，不用太精准。不喜欢橄榄油换其他植物油都可以。这个方子的核桃酥有橄榄油的清香加一点黄油的奶香，香而不腻，个人比较喜欢。低糖，喜欢吃甜的要加糖。喜欢黄油奶香的加黄油减植物油。
核桃仁入烤箱 150°，烤10分钟左右，烤出香味，注意不要烤焦了。
擀碎，越碎越香。
橄榄油+糖粉+盐，拌匀。
加入蛋液拌匀。蛋液不要全加，留一点最后撒芝麻之前涂在饼面上。
加入低粉，小苏打，拌匀。
加入软化的黄油。喜欢奶味重一点的加黄油减橄榄油。
加入核桃碎。
揉匀。湿度自己控制，轻松按压成小面饼不会碎的乱七八糟就行。
分成20克左右的小面团，按扁，涂蛋液，撒芝麻，黑白芝麻都可以。
180°烤20分钟左右。注意观察不要烤焦了。
出炉晾凉。酥香掉渣。
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