自制零失败阿胶膏糕（独家）

阿胶我用的是东阿阿胶，拆到这样时没再往下拆了，锤子直接敲，敲到啥程度还能看的到。

敲好后，找大些的盆用黄酒泡起来，盖好盖子，以免酒挥发掉。记得要泡三天啊，泡三天，泡三天。中间打开盖子可以搅拌几次。

3天后，各种食材都准备好，就要开始动工了。 黑芝麻是买的炒熟的 胡桃是我用烤箱考了八分熟 枸杞买的是免洗的 枣子是洗过后把水分晾干后去核得 因为本来是自己要吃的所以这步没拍照。 把泡着阿胶的盆放到锅子里隔水加热，开小火慢慢烧。这步很关键，很多人都是直接放到煤气上直接加热，还要不停搅拌，阿胶还是很容易糊锅，冰糖放下去也不容易融化来。所以放到锅里隔水加热，不用管他，让他慢慢化开。等到阿胶完全化开后，再放入冰糖，稍稍搅拌下，再等冰糖慢慢化开。这中间不用过多的关注他，只要记住不能滴到里面水滴就行。等到冰糖也完全化开了，就可以进行下步了。 这时要把盆从锅子里拿出来放到瓦斯炉上，这时就要开始就不能离开了，要开启不听搅拌模式。先开大火，把阿胶液体烧开，再调到小火慢慢开始熬胶了。这时完全不能离开了，要不停的搅拌，否则盆底就糊了。记住，要不停搅拌。

要熬到这种状态

这种状态俗称“挂旗”，这时胶就熬好了。自己大概记了下时间大概是20-30分钟。 我是直接关火，开始放各种食材了。但是动作一定要快啊，记得要快。不然凉了还没鼓捣完，胶都凉了就不好拌开了，到时不能说我的方法不对。 顺序是先放枸杞拌开→再放核桃仁和枣拌开→再放一半的黑芝麻拌开→最后放另一半的黑芝麻→完成 我是把模具里铺的油纸，模具四周也都是油纸，这样就不会粘在模具上了。