首先将猪肉切成小块儿，洗净。锅里放水、料酒、葱姜，猪肉焯水。然后洗净放一旁晾干水分。土豆、胡萝卜去皮切块儿，青椒、洋葱切成块儿状，备用。
无水无油的锅中放入冰糖，开火熬制糖变色，放入猪肉，炒制成焦糖色
然后放入料酒、葱姜、香叶、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、老抽、醋
再放入土豆、胡萝卜、洋葱，加水盖上锅盖。先开始大火烧开后转小火慢炖至45～50分钟左右，在40分钟左右时倒入青椒继续焖煮。因为青椒比较容易烂糊，所以延迟到后面再倒入煮。50分钟左右，再大火收汁，加盐进行调味即可出锅。
香喷喷热腾腾，可以开饭啦～超下饭！