茄子打卤面

茄子、辣椒切条，蒜、香菇切丁。

锅里倒大油，先下茄子，加适量盐，炒至茄子软烂。茄子炒熟后盛出来备用，锅里留底油，倒掉多余的油。

锅里底油，下豆瓣酱，小火耐心炒出红油，下香菇、蒜瓣，炒出香味。

下茄子、辣椒，中小火慢炒至辣椒变软，下浓汤宝至出香味。

准备一大碗比较稀芡粉水，转小火后倒入锅中勾芡，稍稍煮一下至汤汁浓稠。汤汁大概在有一定浓稠度，能挂在面上，但没有结块的程度。