日销8万的日式盐面包 家庭版好做好吃!

准备好材料

高低筋粉混合

将除黄油以外的面团材料加入厨师机桶

以低速至中高速揉面。

面团揉至能拉出粗膜的状态

加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。

面团揉至能出薄膜即可，由于混合了低筋粉用于降筋，延展性比全是高筋的状态差一点属于正常。

把面团整圆，放入容器中，盖上保鲜膜，入发酵箱，温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，基础发酵至约2倍大。

发酵好的面团取出稍排气，分成约50g一个，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

将松弛后的面团轻轻擀压成椭圆状

翻面横放，从一头的两边向内折，翻面后揉搓成水滴形

入冰箱冷藏1小时。

从冰箱取出后，使面团恢复到15℃前后的面温，（注意让面团不要干燥）将面团擀成一个初步的舌形，最后成为一个雏形，最后长度在23cm，宽度在12cm为宜

翻面后抹上适量软化的有盐黄油。

自上而下卷起，收口朝下压紧排入烤盘。

★面团卷入的黄油抹很薄一层即可，靠近尖尖的部分不要抹，以免接口捏不紧。

入发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，发酵至约1.5倍大。 ★面团内包裹有黄油，不建议高温高湿发酵。

表面刷上蛋液

中间位置放少量海盐粒。

烤箱提前预热210度，上火210℃，下火190℃。有条件在烤箱底部铺一层烘焙石，喷水，制造蒸汽，将面包放入，烘烤约13分钟左右。这样烤出来的面包表皮更酥脆。

出炉！

卷入的咸味黄油在烘烤中渗透下来，会将面包底烤脆，而内部组织也会根据卷入黄油的多少，形成大小不一的孔洞，松软又有韧劲。

无需担心海盐的大小，和黄油面团一口咬下去，脆咸鲜~

只用纯粹的盐来凸显面包本身的美味

大爱盐面包~