1、甜菜根+凉白开，打匀后，过滤得到甜菜根水。（多余的甜菜根汁、渣渣可以喝掉😄，甜甜的）
2、面包机加入中筋面粉+黑麦粉+盐，饺子程序，搅拌15分钟，至表面光滑，在面包机中发酵30分钟。
3、发酵好的面团，在案板上撒些面粉，准备排气再次揉至圆形。
4、用手掌根部，往外推出后，再折进中心，完成一圈后呈圆形，先搓成椭圆形。
5、由椭圆形再搓成长条形就比较方便，用刮板，切等重量的小剂子。小剂子要记得盖保鲜膜防止干裂。 （约12克一个）
6、小剂子先揉圆，按扁，用擀面杖放在面团中心，一上一下各擀一下，再将面团横放，擀面杖再次从中心一上一下擀一下。（此步骤为接下来擀成圆形⭕️饺子皮打基础）。
7、将擀面杖放在步骤6的饺子皮中心，左手拿住饺子皮上端，右手掌心放置在擀面杖上，边转边擀，至饺子皮成中间略厚边缘薄的⭕️饺子皮。
8、西葫芦去皮后，用削皮刀将西葫芦削成薄片（西葫芦籽的部分水份太大可以不要哦），切丝，加盐1⃣️腌制十分钟左右，挤干水份。 老豆腐捏成沫沫，不粘锅中火，炒2分钟，炒去些豆腐中的水份。乘出晾凉备用。 煎一张鸡蛋皮，切碎。
9、将晾凉的豆腐末、鸡蛋碎、挤干的西葫芦丝、小葱末、盐2⃣️、白胡椒粉、芝麻油，拌匀。（可以尝一下味道，咸度😊，这个馅料可以尝）
10、将馅料放至饺子皮中心，对折饺子皮，捏合饺子皮中间部分，将饺子皮均匀的提拉至中间捏合的部分，5-6个褶即可，保持两遍褶相同会好看😯。
11、小可爱们完成✅啦！😊
1、甜菜根滤除的渣渣可以吃掉哦，甜甜的。 2、在面包机搅面团时，可以准备做步骤8⃣️，因为豆腐需要放凉、西葫芦需要腌制挤干、鸡蛋皮切末。 3、饺子馅可以根据自己的喜好，加减咸度，这个饺子馅可以尝味道，不像肉馅不能尝。 4、如果你没有黑麦粉可以加全麦粉。 5、如果只使用中筋面粉，需要减少水量，一般加少于1/2面粉量的水份。