一碗卤肉饭

炸红葱头。 蒜头和小红葱头去皮洗净切成薄片，锅里多加点油，加入蒜头和小红葱头，中小火慢炸成金黄，切勿炸黑，不然会发苦，捞出洋葱酥控油备用。

煮五花肉。 锅里烧开水，放入五花肉，烫煮熟夹出，切成小丁。

准备配料。 香菇洗净切成小丁备用；姜就切片； 鸡蛋水煮熟去壳备用；菜心洗干净备用。

热加工。 炒锅倒入五花肉丁炒至逼出多余的油脂，加入姜片，干辣椒，八角，适量的白糖或冰糖，翻炒食材直到肉和糖充分混合

再加入老抽、生抽、胡椒粉，调料炒均后加入香菇丁和红葱头酥，加入适量的清水（水量一定添足），放入水煮蛋。大火烧开后，转中小火慢慢炖肉。