包子做的好不好，主要在面上。面如果发不好，包子皮吃起来口感非常差。将酵母粉加入纯牛奶静置15分钟，倒入面粉内，加入适量水，拌匀，使面粉呈棉絮状。开始揉面，这个配比揉了将近四十分钟，直至表面光滑，盖上湿布，发酵2小时左右。
发酵好的面拉开中间有气孔，且是原来的1.5-2倍大的体积。才算是成功的发酵。如图。
将鲜肉和葱姜放一起剁成肉糜，加入料酒，生抽，老抽，盐，糖，芝麻油搅拌均匀，包子馅就做好了。此处忘记拍照📷了。
成品包子出炉啦
大火将水烧开，放上醒好的包子，蒸十五分钟，蒸好千万别立即接盖子，关火。自然晾凉之后再拿出来。
好了，香气扑鼻。