取一条苦瓜切大概1厘米左右厚，不用去掉籽。
切好的样子，那些籽也很好吃的
放油烧热，放苦瓜齐齐排好，中火煎至绿变金黄色翻过来再煎，颜色类同。苦瓜刚煎时会大量吸油，如果油被吸的很少则需要再加油，如下图
加油
煎至金黄色即可捞出
有少许烧焦不影响
捞出后剩下的油可以先炒其他菜
回锅时无需再放油，加入生抽和水，以半淹苦瓜则可，中火、加盖红烧2、3分钟左右可出锅
美味的红烧苦瓜