蛋白打入盆里，用厨师机高速8档打发，出现鱼眼泡沫，加入20g细砂糖。接着用8档打发，出现细泡沫，加入20g细砂糖。随着，用中速5档打发，出现纹路，加入20g细砂糖，打发出现明细纹路，提起打蛋器头有弯钩。
细砂糖30g加入蛋黄，打散即可。加入牛奶，玉米油加入蛋黄，用橡皮刮刀搅匀。盛1/3蛋白加入蛋黄糊，用橡皮刀搅匀，不要打圈搅拌，从底往上搅，类似炒菜。搅匀后倒入蛋白糊中，一起搅匀，倒入模具。
烤箱预热，之后烤箱170°，35分钟烘焙。出炉后，模具倒放在烤架上晾凉，用切模刀脱模。