鱼清洗干净,一定要把鱼肚子里的黑膜洗掉,在用厨房纸巾拭干水分,然后在鱼身上切十字花刀备用
准备好调料
将生抽,老抽,醋,水放在一起调汁备用
把鱼煎至两面金黄盛出备用,煎鱼的时候一定要热锅凉油,鱼下锅后不要动,要等鱼焦黄了在翻动在煎另一面
煎鱼后锅中放油放入花椒,大料,生姜,辣椒,炒出香味
然后放入煎好的鱼
把调好的碗汁和葱蒜一起放入锅中,大火烧开后小火炖1个小时,最后大火收汁
想要鱼好吃入味,一定要把汤汁炖到粘稠几乎没有很多汤了才好吃