熟鸭蛋黄，用勺子在碗里碾碎。越碎越好。
锅里倒入油，倒入碾碎的盐蛋黄，小火，小火，小火，说三次哈，只能让蛋黄微微起小泡那种状态，用铲子，压碎不是很大块的那些，加入2g糖是为了提鲜，并不会让你觉得很甜。所有的大块都压碎以后，酱就做好了。