我们先来制作塔皮。先将100克低筋面粉提前过筛，一旁待用。
再过筛糖粉，一旁待用
取一颗鸡蛋在碗里打散，并称取12克出来，一旁待用。
无盐黄油倒入盆中，
用刮刀不停搅拌，让黄油变的顺滑后，再筛入糖粉。
用刮刀搅拌到糖粉被完全吸收，看不到粉类为止。
称取好的蛋液分两次加，先来加第一次蛋液，并用刮刀搅拌到蛋液被完全吸收。
再加入第二次蛋液，搅拌到蛋液被完全吸收。
筛入低筋面粉，用刮刀切拌的方式，让黄油与粉类完全融合。
搅拌到看不见干粉就好。
准备一张保鲜膜，将面团包进去，放入冰箱冷藏30分钟。
冷藏的时候顺便做杏仁奶油。首先称取室温下的全蛋液40克。
过筛一遍杏仁粉，并放一边待用。
再过筛一遍糖粉，一旁待用。
黄油室温软化，倒入盆中。
用单抽搅打黄油，并快速搅拌，搅拌到黄油的颜色有些变浅为止。
蛋液分三次加进去。这是第一次加入，并用刮刀拌匀。
继续加入第二次蛋液。黄油与蛋液要完全吸收。
最后加入第三次蛋液，一直搅拌到完全吸收。
把玻璃盆边上的黄油也刮一刮，让边上的黄油也混合均匀。
筛入杏仁粉与糖粉。
刮刀搅拌均匀。
将行人奶油装入裱花袋中，一旁待用。
30分钟到了，取出塔皮面团，并解开保鲜膜。烤箱预热170度。
用手将塔皮面团整合成一个圆形。
准备一张大一点的油纸，并在中间对折。
黄油面团转移到对折线左边的油纸上。
把右边的油纸合起来，压在面团上，并用擀面杖向下压，擀出圆形。
擀成一个平整的圆饼。尺寸大约是22cm的圆。
转移到塔皮模具上，用手整形。
边上多余的部分用擀面杖擀一下，去掉多余的边。
去掉边之后的面皮。
用饼干模具在面皮中间压出一个圆形。
去掉压出的圆形区域。
多余的边和挖出的圆形区域不要丢，整合到一起，并用擀面杖擀出一个长条形。
在长条形上面切出一条长条。
在长条表面用叉子叉出孔洞。
把长条裹在饼干模具的外围，正好围一圈。多余的部分切掉。
用叉子在塔皮表面叉出孔洞。
把刚才的饼干模具放回刚才挖出圆形区域的地方。
周围挤上杏仁奶油。
表面用刮刀刮平。送入烤箱170度烤32分钟左右。
取出放凉，放凉后取出中间的饼干模具。
脱模，塔皮表面刷一些糖水。
准备一些打发的奶油，挤在表面。
草莓洗净，去蒂，竖着从中间一分为二。
装饰在奶油上面。
再插上一些薄荷叶，即可完成！