干酵母和牛奶（或水）同面粉揉成团团后在温暖处发酵1.5倍至两倍大后排气☁ （具体和面没细写，很多厨友比我和面团打交道的时间久有经验得多。 🐇刚接触面团的小伙伴可参照 整理的二次发酵思路↓也许能有帮助 http://www.xiachufang.com/recipe/103495470/ 执着于一次发酵的小伙伴↓也许有帮助 http://www.xiachufang.com/recipe/101691707/）
排气后的面团分割为10份🐰 每份30g擀皮包入15g红豆沙 包子褶的地方厚点儿没关系，一会儿就是从这儿长出蘑菇柄。 然后揪着小包子在可可粉里均匀蹭上一圈 （🐢传统版二次组装蘑菇↓ 给没有马芬模具的小伙伴：30g的小面团匀5g出来用来搓蘑菇柄，剩下的25g用来包馅儿）
一体化蘑菇：专用马桶椅制作 马芬硅胶模具，中间剪个洞🌟 把蘑菇包放在马桶椅上，随着蘑菇面团的二次发酵和蒸制过程中的长大，菇柄会自己从包子褶的地方冒出来。 （小伙伴们的可可粉可以蘸匀点儿，我每次就佛系一蘸。┏(^ω^)=☞家里的硅胶马芬模都是眼儿的，垫上马芬纸模，依旧烤马芬没毛病 (ฅ>ω<*ฅ)）
普通可可粉版本香菇做的最多因为最快 除了沾可可粉版本的普通香菇 还有其他品种蘑菇的种植 图为整形时和蒸好后对比 🍄左：刷上可可面糊是花菇 （用剩下的可可糊糊不要浪费，倒上牛奶就可以配着可可牛奶吃蘑菇啦。图中所展示的正是土法二次装配版，躺在一旁的就是白色的蘑菇柄。蒸熟后自助在蘑菇屁股上戳个洞插上蘑菇柄） 🍄右：喷上可可溶液是平菇 （可可粉加水放在小喷瓶里一下子可以喷出好多颗平菇，实现高产大面积种植。） 🍄涮火锅的花刀蘑菇 有耐心的小伙伴还可以剪张烘焙纸如右上，刷上面糊或者喷上都可以实现，但操作要小心细致哦。
包好后再在温暖的地方发酵二十分钟。入蒸锅，水开后蒸十五分钟再焖两分钟。 最开心的时刻就是揭开蘑菇公举的蓬蓬裙再趁热咬一口🐇⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄ （大伙儿第三步可可粉还是耐心蘸匀点儿吧——这头中年斑秃蘑菇就是前车之鉴。）