将黄油在室温下软化,加入细砂糖,用打蛋器打发,直到混合物颜色变浅,体积稍大。
将柠檬用工具刮出柠檬皮屑,放入步骤1的混合物中。
将鸡蛋液搅拌均匀,分多次倒入黄油混合物中,每倒一次,就要用电动打蛋器打匀至没有液体,再加第二次,直到鸡蛋液和混合物全部混合。
低筋面粉和泡打粉过筛2次后,倒入步骤3中,用刮刀轻轻地从底部向上翻拌均匀。
预热烤箱170度。
分多次加入常温牛奶和朗姆酒至步骤4中,继续翻拌至面糊能从刮刀上连续飘落。
将面糊倒入磅蛋糕模具中,在操作台上轻摔2次,震出大气泡,用茶匙背面在面糊表面轻划出凹下去一点的印记,倒入20克液态黄油。送入烤箱,烘烤45分钟,直到蛋糕表面金黄,将蛋糕取出,置于烤架上。
在烘烤蛋糕的时候,2个柠檬榨汁,与糖霜充分混合,小火加热。等蛋糕取出之后,趁热用刷子把柠檬糖汁抹在蛋糕的表面,重复几次。