制作烫种，将烫种材料混合至无干粉，冰箱冷藏至少4小时，最好过夜
除了黄油把所有面团材料和烫种混合低速揉面 把揉面头和揉面桶放冰箱冷冻10分钟，避免因为机器使用发热，导致酵母提前过度发酵
揉至面团出厚膜，加入软化的黄油，低速揉至面团完全吸收黄油后高速几分钟 一般我是低速5分钟揉出厚膜，低速5分钟揉至吸收黄油，高速5分钟
揉至出薄膜，整形盖保鲜膜一发
用手指沾面粉按面团中间，面团不回缩即一发完成
轻轻取出，按压排气，分割成三个面团，盖上保鲜膜松弛醒发20分钟
上下擀开
从上至下卷起，盖保鲜膜松弛10分钟
撒点手粉，光滑面朝上，向上擀开，用手托着下面面团，一边向下擀开，拍掉气泡，翻转过来
放上巧克力，多少自己随意，注意收尾处和贴近边缘处不要放吐司，会爆浆，当然你喜欢爆浆也可以 我这是自己买可可液块和可可脂做的巧克力
从上至下卷起
全都整好形，再一起放入模具，不要整一个放一个
进行二次发酵，喷点水，烤箱开发酵档发酵，发酵至8分满，预热烤箱170度 喷点水在表面，或者用牛奶，偶尔发现用牛奶涂表面会变得光滑有香气，而且不会像蛋黄液那样过度上色
烤制40-50分钟，上色满意后盖上锡纸 烤箱温度和时间请根据自家烤箱脾气调整
出炉后震一下模具，放凉10分钟后脱模，侧躺在晾架上放凉 稍有余温时放入保鲜袋里，可以保持面包依旧松软
拉丝