软嫩细腻香橙蒸蛋糕六寸

橙子用盐搓洗干净擦干水分。用细眼擦板把橙皮橙色的部分擦下来备用。注意不要擦到白色部分成品会苦。 模具抹油或垫油纸。 喜欢丰富口感可以在模具底部铺自己喜欢的果干、水果、坚果。

蛋黄蛋白分离

蛋黄加5g糖+牛奶+玉米油+盐+橙皮碎+1/2个橙子汁搅拌均匀，然后筛入面粉。（没有低粉的话，中劲面粉也可以。中筋面粉就是平时用的普通面粉。）翻炒搅拌至细腻。不拌细腻后面的成品口感会不够细腻咯。

打发蛋白前把烤箱或蒸锅预热

蛋白分三次加糖打发至湿性发泡到中性发泡。第一次加糖打至蛋白液有鱼眼泡，第二次加糖打至没有大泡，第三次加糖打至泡沫细腻提起打蛋器有弯钩。

用翻炒的手法混合蛋黄糊和蛋白糊至细腻。倒入模具。加盖。上锅蒸25分钟。关火闷5分钟。拿出倒扣晾凉切块食用。