金针菇去掉根部，蒜切片、姜切片、杭椒切圈、小米辣切圈。
开水中，放少量盐，金针菇焯水2分钟。
金针菇捞出，摆盘打底。
热锅冷油，放出蒜片、姜片，炒出香味。
放入100g，黄灯笼辣椒酱，炒出香味。
倒入适量开水。
放入泡椒，煮3分钟，煮出香味。
捞出刚才加入的材料，吃的时候口感更好。
放入肥牛片，煮至变色，8分熟。
倒入60ml白醋。
放入盐、白糖调味。并煮至全熟。
捞出肥牛和酸汤，摆盘。撒上小米辣圈、杭椒圈。
在辣椒圈上浇上热油。完成！
这道菜真的很辣，倒数第二步的辣椒如果不放，就放上葱丝，在浇热油。