预热烤箱 用锡纸包好模子
把玉米油微微加热一下 出现油丝就可以
把过筛好的低粉倒进去 搅拌均匀
把牛奶 蛋黄倒进去 加点香草精进去搅拌均匀 蛋黄糊完成
把糖分三次加入蛋白里 打发到湿性发泡 带大弯勾那种
把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀 倒入模子里 轻轻震一下震去气泡
在烤盘里倒一半水 把模子进去 150度30分钟 转130度40分钟
时间到出炉 轻轻震一下震去热气 把锡纸弄掉 凉至手温 这个时候蛋糕已经和模具分离开了 轻轻从底部一推 就脱出来了 底部慢慢扒一下或者拿刀沿着盘子划一刀就完全脱出来了
晓廷做出来的表面是不裂的 但我习惯蛋白打的硬点 这样烤出来要挺 模子不需要做其他处理 最多底盘上垫一张油纸 微微冷却后会自动和模子分离开 轻轻往上一顶就好了 这个蛋糕比戚风要扎实湿润 真的特别好吃 特别是加了点香草精 真的很香