蛋白和蛋黄分离至无油无水的打蛋盆里
蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌至乳化
筛入低筋面粉
用翻版的方式将蛋黄糊搅匀，千万不要画圆圈，避免面粉起筋
白砂糖分三次打发蛋白，出现鱼眼泡时加入3/1糖和柠檬汁，出现细泡时第二次加入3/1糖，最后加入3/1糖打至硬性发泡，有尖角
将一半的蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀
将拌好的面糊全部倒入蛋白翻版均匀，不要画圈，避免消泡
搅拌均匀至细腻
烤箱预热好，倒入4寸模具，进烤箱之前摔出气泡，烤箱150度30分钟 烤好后立刻取出用力震三下，然后倒扣放凉，不要趁热脱模，否则会缩腰塌陷
烤好的蛋糕切分4片夹入150克的紫薯泥，紫薯泥根据自己的口味加入糖和淡奶油或者牛奶
淡奶油打发至不流动即可装饰蛋糕体
4寸紫薯蛋糕搞定
早餐，一杯牛奶一块蛋糕带来好心情
做完蛋糕，厨房里面烘焙工具兵荒马乱！ 为爱下厨房，我愿意
细砂糖和植物油根据自己的口味来增加或者减少。 根据自家烤箱来选择温度和时间，一般30-50分钟之间 。 判断蛋糕熟与否，用牙签插入蛋糕中，蛋糕没有粘在牙签上，说明已经熟了。