羊排用厨房用纸吸干，正反面撒上黑胡椒，盐，迷迭香调料，橄榄油，生抽按摩片刻，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制。
趁腌羊排时，土豆切厚片，洋葱切片或宽一点的丝均可，胡萝卜切厚片，一层层摆入烤盘，均匀淋上橄榄油。
烤箱预热，上下火230度，羊排放在刚才摆好的菜上，放烤箱中层，30min。若喜欢两面焦，可将羊排翻面，此时用上火烤5分钟即可。