腊肉炖湖藕

腊肉泡水一晚去除脏物和盐分。我用的带皮腊肉是去年少量存货，肥多瘦少，没得挑了。腊肉刚刚从冷冻室拿出来，带有白霜。

腊肉切3cm厚的块入锅，放料酒大火煮十分钟去除多余盐分，肥肉部分呈半透明状，捞出再冲洗干净。

湖藕去皮清洗，切滚刀块，冲洗干净。

高压锅：腊肉，湖藕，生姜，添足水没过材料，按下煲汤键。

时间到，出锅入汤碗撇去浮油，调入适量盐，撒上葱花即可。