茄子蒸熟，我用电饭锅蒸了20分钟，有点久，15分钟就差不多了。
茄子晾凉后，用手撕成条。放在碗中滤去多余水分。
蒜切成蒜末，小葱切葱圈，连同花椒，盐，糖，花椒粉，味精一起撒进碗中，尽量撒的比较居中。
把油倒入锅中加热，热到有滋滋声后将油淋入碗中，尽量浇的过程中让油浇在刚才的调料上，淋出蒜末等的香味。油差不多到碗中茄子位置的一半。
将生抽，醋倒入。放入香菜～好啦！！！。