准备食材，洗净菠菜，焯水后挤出水分；过筛低筋面粉、泡打粉和小苏打两次；
脆皮肠切成丁，菠菜稍微切碎一下；
大碗里加入豆腐捣碎，再加入酸奶、食用油、菠菜、脆肠和盐拌匀；
加入粉类，稍微拌匀一下即可，不要过度搅拌，面团的状态就是这种程度；
丸子烤盘刷一层油，Medium档加热，用圆形勺子挖出面糊，依次放入烤盘中；
烤至上色，用竹签翻面，再将另一面继续烤出表面是焦黄色就好了；
装盘，吃之前挤上沙拉酱。
1.丸子不用挖太大， 因为会膨胀，烤好后趁热吃最美味；吃不完装保鲜袋可以冷藏保存三天，复热的话，喷点水微波十几秒就可以了。 2.吃不惯北豆腐可以用嫩豆腐替代，酸奶就要少加一些了～ 3.脆皮香肠可以用三明治火腿或火腿肠替代，菠菜可以用西兰花等蔬菜替代～