绝脆的琥珀核桃仁

将核桃仁放入锅中煮熟，煮到微微有一股核桃皮味就可以，煮好捞出，凉水冲一下，放在一边沥水备用。

这一步来做核桃仁的糖衣。 锅里倒入清水，些许冰糖，蜂蜜，烧开。注意小火慢煮，煮时用勺子搅搅。

一直煮到冒小泡泡。刚开始只是糖水，要慢慢煮一会才会开始冒泡，不要急。大概5分钟左右。这一步一定要小火熬，不然会煮干的。

颜色慢慢变成焦糖色，不要停止搅拌。小火继续搅。重点来了，目测感觉差不多有点粘稠的时候，用一根筷子沾一点糖水迅速取出，观察。多试几遍，直到糖水遇到空气，在筷子上变成固体就熬完了。也可以滴一滴在盘子上，瞬间变成固体糖，糖衣就成功了。（糖水取出后，两秒就会变成固体糖）

把煮好的核桃仁放进熬好的糖水里搅拌，让每一粒均匀的裹上糖衣。

找一个深一点的小锅，锅里多倒些油，能没过核桃仁的量就可以。油开了，把核桃倒进去，小小火炸。

取出装盘，这时候还不脆。静置放凉，也可以放到冰箱冷冻里，5分钟，取出，尝尝，是脆的，就完成了～

裹的很均匀