辣椒切片，芹菜切斜段，葱切段，豆皮切丝
虾去掉虾肠，下锅油煎，壳略焦盛出
不用洗锅，视情加油，然后倒入胡萝卜和土豆片翻炒
视情加入少量水，盖上锅盖将菜焖软。此时火调小。
倒入辣椒、豆皮和大虾还有葱段，翻炒均匀
加入生抽，可多一点，要靠它提味。翻炒后盖上锅盖，火调大。焖上小会儿即可出锅。
咸香中带点微辣，十分开胃。
虾一定要煎到两面金黄。这样虾的焦香脆和土豆胡萝卜的软糯绵完美搭配出层次分明的口感。