用网兜清洗切好的猪蹄，5分钟/50度/速度5。
洗好后另拿锅煮5分钟左右，温水冲洗放凉备用。煮的时候就可以顺便清洗主锅。
放凉的时候可以将油20g+老抽10g+生抽25g+料酒20g+冰糖10g称重混合。
将步骤3混合物倒入主锅+水200g+香叶+八角+桂皮+生姜，倒入猪蹄，80分钟/100度/反转小勺，70分钟后温度可调v，结束可3秒/反转速度2.5，模拟颠勺。
完成。