山药去皮切片，多洗几次，在水里泡着备用。
热锅凉油加入蒜末爆香。
加入过滤完水的山药片翻炒均匀，接着沿着锅边加入适量白醋，一定要白醋，这样成品才好看！炒到山药断生，也就是差不多汁水快收干的时候撒入适量盐翻炒均匀就可以出锅了！山药只要断生就可以，炒过头了反而影响口感，脆脆的才好吃。
装盘吧！什么都不要在放了，脆脆的，清清爽爽的非常开胃，就连两岁的宝宝都很爱吃呢。主要是超级简单。