鸡蛋如果比较大用两个，小一些的用三个。蛋白蛋黄分离。蛋黄中加入一半的糖，用打蛋器混合均匀。
油、栗子泥、牛奶混合均匀备用。
蛋白加入剩余砂糖打发至大弯钩状态。
分次与蛋黄翻拌均匀。
筛入低筋面粉。翻拌均匀。
加入栗子泥糊翻拌均匀。
倒入铺了油纸的烤盘。送入烤箱180度13-15分钟。
出炉先撕开四边油纸晾凉。
然后撕掉油纸，垫着油纸卷起，卷起前可以用刀轻轻割几道印。然后送入冰箱冷藏定型。
栗子泥加入少许淡奶油调匀，其余淡奶油加入细砂糖和香草膏打至七分发。再加入栗子泥继续打发到比较硬的状态。
取出定好型的蛋糕卷。切掉前后两端的边。抹上淡奶油。末尾一条大概2厘米留白。
放上切丁的栗子仁。
油纸辅助卷起。包裹住送入冰箱冷藏定型。
冷藏好后，取出切掉两边就好看很多啦。
我的奶油没有全部用上，多一些的话，更饱满可以做成O型卷。
放一颗熟栗子仁，在点缀一点金箔，高级感出来了、