和面 把除了盐和酵母的所有材料混合。 用筷子搅成絮状以后，上厨师机搅拌。 成团以后加盐，盆里面光以后加黄油。 *牛奶，奶粉最好是全脂牛奶，脂肪含量高，风味好 *可以把牛奶换成椰浆，成品有淡淡的椰香 *看好多网友加盐是在扩展阶段，我也不知道啥是扩展阶段🤔🤔，就成团了就加。（还是要多学习）
发面 拉出手套膜后，第一次发面。 我用烤箱直接发酵，里面再放一盘热水，营造潮汕环境。 温度：40-45度 时间：1-1.5小时 每个地方环境，烤箱温度都不一样，仅供参考。 等面团变成2-3倍大时，拿出来。 用手指戳一下，小洞不会回缩。取出面团的时候，可以看见明显的蜂窝组织。
第一次醒面 面团取出后，揉搓排气。 好多小气泡会被挤出来。 分成9等分面团。 （按照以上配方，面团重量在700g上下。） 盖上盖子 醒15分钟
第二次醒面 第一次醒完后，每个小面团，用擀面杖擀开， 在上下折叠 看⬆️图 这个时候面团已经非常软了 这样做好，盖上盖子，再醒10-15分钟。
第二次发面 第二次醒面结束后，把面团沿着折叠线上下擀开，再折叠上下折叠一次。 看⬆️图 然后九宫格放入烤盘中。这个时候面团基本在烤盘高度的2/3处 烤盘一定垫油纸！！ 放烤箱第二次发酵 温度：40-45度 时间：0.5-1个小时
烤制 面团每个都饱满浑圆，且高出烤盘，第二次发酵就完成了。 取出烤盘，刷全蛋液。同时烤箱预热200度，25分钟，上下火。 盖锡纸。 因为烤制的过程中，面团会继续涨大，所以锡纸一定要包的立体，尽量不要接触面团，不然揭下后影响卖相。 锡纸黏在烤盘的对面两边，另外两边不要动，留着观察 看⬆️图 锡纸的包法 烤到20分钟的时候，揭掉锡纸，表面上色5分钟。 这样松软的牛奶面包就完成了🎉🎉
冷却 烤盘放在冷却架上，拿着油纸，把整个面包拿出来冷却。 冷却到手温后，就可以吃啦。
1.不刷蛋液也可以，就是烤完以后表面不够油亮 2.锡纸不要盖的太紧，揭锡纸的时候不好弄 3. 吃不完，20度左右的天气，用锡纸包着，常温保存就行。 反正2-3天也吃完了，不用放冰箱 4.按照这个比例，面包很松软，而且不粘牙。 喜欢更软口感的，可以再减面粉的量或者加牛奶