嫩豆腐切成一厘米厚的小块，裹上加了一点盐的鸡蛋液，下锅煎
煎成两面金黄后出锅，摆盘
肉末倒入少许酱油，菜籽油拌匀（加油是为了翻炒时快速散开）
香菇切成末备用
煎锅不用洗，倒入少许油，煸香蒜末
倒入备好的肉末快速翻炒散开
加入香菇末翻炒
另一边备好高汤，没有高汤就用水代替也可以。
挖两勺高汤倒入煎锅翻炒几下
加入水淀粉收汁和葱花翻炒几下
将做好的香菇肉末均匀淋在煎好的豆腐上，开动吧。趁热一块豆腐一口饭。小家伙吃的光盘啦～～
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。