紅燒爌肉

Name: 紅燒爌肉
Ingredients: 650g-700g五花肉; 汆烫水（煮五花肉）; 2 Tbsp（2大匙）料酒; 一小塊姜（拍扁）; 一小段青蔥; 調味料 1:; 40g大蒜（剁碎）; 40g青蔥（切段）; 100g洋蔥（切片）; 20g姜（切片）; 調味料 2:; 2 Tbsp（2大匙）料酒; 3 Tbsp（3大匙）生抽; 調味料 3:; 適量溫水; 2 Tbsp（2大匙）老抽; 1/4 Tsp（1/4小匙）五香粉; 1 Tsp（1小匙）鹽; 3 Tbsp（3大匙）糖

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作者： Missyzz

用料

紅燒爌肉的做法步骤

步骤 1

1. 將五花肉切片，大概像上圖大小。爌肉是切片的。 2. 將切好的五花肉放入鍋中，注入汆烫水（冷水下鍋），待水沸騰後將五花肉撈出。

步骤 2

3. 鍋中倒入少許油，將五花肉煎至上色（如圖）後，倒入調味料（1）翻炒至香味出來。 4. 加入調味料（2）翻炒，待汁收乾後加入調味料（3）中的溫水（冷水下鍋的話肉會變老，溫水沒過肉的就可以了）。 5. 接著加入剩下的調味料（3），即老抽、五香粉、鹽、糖。口味可以自行調整，鹽和糖可以慢慢加。 6. 開小火燜煮一至兩個小時直到五花肉變得Q彈Q彈的。

步骤 3