猪脚浸泡去血水后，凉水下锅放入3片姜先煮15分左右捞出温水清洗备用 黄豆提前浸泡一夜备用
葱姜蒜切片，加入八角香叶干辣椒冰糖，热锅加少许油炒出香闻，加入猪脚翻炒几下，加入生抽，料酒，酱油，白酒继续翻炒，然后加入热水没过猪蹄，小火慢炖，炖半小时后加入黄豆，继续炖一小时左右。期间可以尝一下味道，适当添加调料。最后大火收汁。