鸡腿洗净去骨。在鸡腿内侧顺着鸡肉纤维划几刀，但要注意保持鸡腿皮完整。
姜片切丝。将姜丝，生抽，糖，料酒，花椒都放入鸡腿里，腌制15-20分钟。
平底锅烧热后喷上或者刷上食用油，（不粘锅也可以不放油）放进鸡腿，中火煎至两面金黄，鸡皮松脆。
空气炸锅或者烤箱220度预热，垫锡纸后放入鸡腿，再将腌制剩余的酱料淋到鸡腿上。为防止鸡腿烤焦，再盖上一层锡纸。烤制10-15分钟后取出。
趁热将鸡腿切成厚片摆盘，再将烤制时烤出的油和酱料淋在上面。大功告成！