香菇干剁碎放在猪肉沫里面，加点鸡精，香油！茄子切两片相连不断，把猪肉沫夾茄子片中间。
炸粉一半加少许水，一半放盘子，茄子沾粉水再裹干炸粉，然后炸至金黄，装盘备用
锅中留少许油，放入少许咸鱼干和萝卜干，加入豆瓣醬，少干辣椒面，再倒入淀粉水……放入茄盒子收汁，撒上葱花，装盘