先将茄子洗干净，切开，但不能切断。
用1.5勺油、1.5勺生粉、大半勺砂糖、1.5勺酱油、1勺盐腌制碎肉15分钟。
用筷子把肉夹在茄子里面。
把肉酿在茄子里
把酿好的茄子滚一下面粉。
大火下油
中细火将茄子煎至两面淡黄色
调细火，放蒜子、3勺酱油、大半勺盐、1.5勺砂糖、大半碗水进去煮，先大火煮滚，再转中细火盖盖煮。
煮滚后，中细火煮10分钟左右。
大火收汁，待汁越来越少时，撒葱花，关火上碟。
装碟后，记得将汁再次淋在茄子上，这样更加入味。
好吃(｢･ω･)｢，值得一试。田兄说甘大件酿茄子，好像吃鸡腿的感觉😀。