用叉子把洗净后的去骨大鸡腿扎孔，放在密封袋里，放入盐，生抽，黑胡椒粉，蚝油，洋葱丝，用手揉捏5分钟，腌制1h。
平底锅内放入汉堡胚，小火烙至微微焦脆，取出，备用。
锅内不放油烧热，放入腌制后的鸡腿，有鸡皮的那一面朝下，小火煎出鸡油，盖上盖，大约煎10分钟，翻面，继续煎8分钟左右，煎至鸡肉熟即可。
锅内烧热加8g油，放入碾碎后的咸蛋黄，小火煸炒至出沙冒油，盛出，放在小碗里，加入适量黑胡椒粉，糖，拌入沙拉酱，混合均匀。
在面包胚底上抹一勺咸蛋黄酱，放一片洗净后的生菜叶，放上鸡腿肉，再抹一勺咸蛋黄酱，接着放上一片芝士，一片西红柿，最后汉堡盖抹上剩下的咸蛋黄酱，盖上。