波兰酵头：材料混合，放冰箱冷藏过夜，我的冷藏了36小时，表面有鼓起的大泡泡，里面呈大孔蜂窝状。
揉面：取出冷藏的酵头，和主面团的所有材料（除了盐、黄油）放进面包机，揉面程序15分钟，再放盐和黄油揉到接近完全，因为有黑麦粉，所以接近完全就行，不用特别薄的膜。
发酵：揉好后的面团放在合适的温度里（26-28度）发酵到两倍大，手指蘸面粉戳缓慢回弹就是发酵好了。
松弛：发酵好的面团排气，均分成三等份，松弛15分钟。
整形：这里用一次整形，面团轻拍瘪，用擀面杖从中间向两边擀成椭圆形，翻面后分别从左右各1/3处折叠，轻按，再次擀长，底部压薄，自上而下卷起来。
入盒：三个面团同样的操作，先放两边的再放中间的。
二发：我用的是烤箱发酵的功能，再放一小碗50-60度的热水增加湿度。如果没有发酵功能的烤箱，也可以用微波炉或者是蒸锅，具体做法后面再更新（这是后来做过一次放黑芝麻的，也很好吃哟）
烤制：烤箱预热，180度热风烤35分钟。
完成：取出晾凉后再根据需要切片。