碎肉提前用点蠔油，生抽，油，盐，生粉，腌好放冰箱里。
烧开热水，下面条至全散开，过冷河，用点油拌均匀。 剩下热水泡软荷叶，将荷叶洗干净。将面条，碎肉，切好的双肠均匀铺在荷叶上。 锅烧热，煮汁，下油，下蒜蓉，下酱油，蠔油，糖，热水，试味，味淡加酱油，味咸加点糖。 锅烧开水，放上荷叶笼蒸至肉全熟，大概十至十五分钟，铺上鸡蛋皮，浇上汁，吃前撒葱花。